Freshly baked
BAN INOUE お菓子のNo.1人気商品『和調果クッキー缶』のおはなしです。
お菓子の名前「和調果」にはこんな意味が込められています。
和…古都奈良の地で丁寧につくる
調…身体や暮らしを調える
果…木の実やくだもの、こだわりの素材を使用する
クッキー缶の蓋を開けると ふわっ。とバターの香りが広がる。
フレッシュな素材を使用した、色とりどりのクッキーが並びます。
BAN INOUEのキッチンで丁寧に手作りしています。
本日は、クッキーの作り手の皆さんにおすすめポイントを語ってもらいました。
まずは、この缶には5種のクッキーが詰まっています。
米粉クッキー（4種類）
奈良産「ヒノヒカリ」を使用した、4種の味のクッキー。
日本の食卓には欠かせない食材であるお米のうま味や甘みを感じられるお菓子を作りたい、という思いで開発しました。
（プレーン）
さっくりと口に運ぶと、米粉本来のやさしい美味しさやバター・生クリームの深い味わいが広がります。まずはプレーンを最初に味わって素材の味を感じてください。
（黒糖）
深みのある茶色。実は黒糖だけでなく、奈良県産 古代米の一種である「黒米」を使用しているんです。私達のカフェで提供している食事に使用しているのと同じものです。美味しいお米をお家でも楽しめます。
（紫芋）
鮮やかな紫は、天然のお芋の色。九州産 紫芋とバターの味わいが調和するやわらかい甘み。
他のフレーバーに比べ、お芋のでんぷん質でねっとりとした食感に仕上がります。焼き上げる時には、焼き芋のような香ばしい香りが漂うんですよ。
（抹茶）
お茶どころ 京都・宇治の抹茶をセレクトしてブレンドしています。甘すぎず、すっきりとした茶葉本来のうま味を再現する為に、焼き上げる温度と時間には細心の注意を払います。口にいれた瞬間の香りをお楽しみください。
そんな彩り豊かな米粉クッキー。実は、少しだけフランス小麦をブレンドしているんです。小麦粉は米粉に比べ粒子が粗く火どおりが良く、100％米粉で作るよりも さくっと焼き上がり、食感と味に奥行きを持たせてくれます。
塩バターサブレ
小麦・牛乳・発酵バター・お砂糖・お塩。
材料は5つだけのシンプルなクッキーだから、新鮮な材料や仕上げにもこだわっています。
ざくっと一口。たっぷりと使用する発酵バターが良い働きをしてくれます。味にまろやかな深みが出て、噛めば噛むほどに美味しさが広がります。
このサブレのアクセントとなる「ゲランドの塩」は、とてもまろやかな味で不揃いの粒が特徴。フランス西海岸のブルターニュ地方にある塩田で、1000年以上 機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、塩職人の手により生産されたもの。精製されていない自然な色のお塩からは、海のミネラルを感じることができます。
私たちのお菓子の一番の良さは、すべてを手作業で作ること。その為、手作りならではの少しの形の不揃いさはあるかもしれませんね。
BAN INOUEのカフェで15年以上提供している食事の延長線上のような、心もからだもほっとするお菓子を作りたい。という想いで生産をはじめました。
質の良い食材を選択し、美味しさをしっかりと味わえる。
日々の調理の中で培った経験や、素材の味を生かしたものづくりは私たちの得意とするところ。
「和調果クッキー缶」自信をもってお薦めいたします。
BAN INOUE直営 各店で販売（数量限定）
オンラインショップでは、受注生産でご注文を承り焼き立ての状態をお届けいたします。
ご注文はこちらからどうぞ。
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